Les sets essentiels permettent de débuter avec 2 couteaux d’excellente qualité permettant de faire 99% des actions en cuisine. Le set comprend également une pierre à aiguiser avec deux grains différents (800 et ) pour les affûter comme un pro.
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Les meilleurs Santoku de la marque Kotaï
Voici 3 excellents couteaux Santoku de la marque Kotaï avec différents niveaux de prix. Ces 3 couteaux santoku viennent des différentes collections de la gamme Bunka. Voici un comparatif de ces 3 modèles :
| Nom | Santoku Bunka | Santoku Bunka Damas | Santoku Bunka San-Mai |
| Photo |  |  |  |
| Longueur de la lame | 17cm | 17cm | 17cm |
| Longueur totale du couteau | 30cm | 30cm | 30cm |
| Acier | acier inoxydable 440C | Acier inoxydable AUS-10 | Acier inoxydable AUS-10 |
| Dureté de l’acier | HRC 60 +/-1 | HRC 61 +/- 1 | HRC 61 +/- 1 |
| Bois du manche | Ébène | Ébène | Ébène |
| Poids | 176g | 190g | 176g |
| Type de lame | Double émouture | Double émouture | Double biseau |
| Angle de lame | 15° affûtage symétrique 50/50 | 15° affûtage symétrique 50/50 | 15° émouture symétrique 50/50 |
| Garantie | à vie | à vie | à vie |
| Prix actuel | 120€ ( | 190€ ( | 190€ |
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Les meilleurs couteaux d’office japonais Kotaï
Voici deux couteaux d’office parfaits pour toutes les petites découpes en cuisine : épluchage, pelage, tournage, découpes décoratives, etc. Ils sont de vrais scalpels en cuisine pour toutes les découpes de précisions.
| Nom | Couteau d’office Pakka Damas | Couteau d’office Bunka Damas |
| Photo |  |  |
| Longueur de la lame | 9cm | 9cm |
| Longueur totale du couteau | 20cm | 21cm |
| Acier | Acier inoxydable à haute teneur en carbone AUS-10 | Acier inoxydable à haute teneur en carbone AUS-10 |
| Dureté de l’acier | HRC 61 +/- 1 | HRC 61 +/- 1 |
| Bois du manche | Pakka (70% bois 30% résine) | Ébène |
| Poids | 90g | 90g |
| Type de lame | Double émouture | Double émouture |
| Angle de la lame | 15° affûtage symétrique 50/50 | 15° affûtage symétrique 50/50 |
| Garantie | à vie | à vie |
| Prix actuel | 110€ ( | 120€ ( |
| Voir ce couteau d’office | Voir ce couteau d’office |
Avec ces deux couteaux (un santoku et un couteau d’office) vous pourrez réaliser tous vos plats favoris et 99% des actions en cuisine. Si vous voulez que je complète cette page avec d’autres typologies de couteaux (Debba, Yanagiba, Painkiri ou autres), envoyez-moi un petit email.