Comment choisir mon couteau japonais ?
Vous voulez savoir comment choisir le meilleur type de couteau en fonction de vos besoins ? C’est par ici ! Après cet article, vous serez incollable sur l’utilité de chaque famille de couteaux japonais. Et pourrez faire le bon choix chez votre coutelier préféré !
Un couteau japonais, qu’est ce que c’est ?
La réputation des lames du Japon vient des temps ancestraux et des sabres des guerriers Samouraï. Ces lames étaient parmi les plus tranchantes au monde ! Pour la petite histoire, au XIXème siècle le gouvernement japonais a interdit les katanas. Les nombreuses forges de l’époque ont donc dû se recycler en fabriquant des couteaux de cuisine.
Dans la sélection d’un bon couteau japonais, 3 éléments doivent retenir votre attention :
- la forme de sa lame, qui définit son/ses utilisation(s)
- la composition de sa lame, qui indiquera sa dureté et donc son tranchant
- la forme et la composition du manche
Voyons en détails ces 3 aspects pour faciliter votre choix.
Quelle forme de lame choisir pour mon couteau japonais ?
Il existe des couteaux japonais avec deux tranchants, mais aussi des couteaux type ciseau, avec un seul. Il faudra donc faire bien attention en choisissant votre couteau si il est de type ciseau (lame biseautée). Les couteaux asymétriques ont un sens ! Choisissez un couteau de droitier si c’est votre main de prédilection, et un couteau de gaucher si votre main gauche est la plus habile.
Les lames avec un seul tranchant servent à découper très finement le poisson ou la viande. Elles permettent également de ne pas dénaturer les ingrédients grâce à ce trancher unilatéral.
Ces lames sont également utilisées pour :
- couper les têtes de poissons
- enlever la peau des poissons
- lever les filets de poissons
Par rapport à la lame symétrique en V qui appuie sur les 2 parties du produit et peut “l’abimer” (un peu à la manière d’une hache qui écarte une bûche pour imager). La lame asymétrique (ou ciseau) sépare les parties sans “détériorer” le morceau avec une coupe nette.
Dans la culture japonaise la qualité de la coupe montre le respect que vous donnez aux invités. Les découpes se font donc à la main pour préserver au maximum la qualité gustative des ingrédients et témoigner un grand respect à ses convives.
Comment sélectionner le bon alliage pour ma lame ?
Les lames japonaises sont pour la plupart en acier (alliage de fer et de carbone). Le pourcentage de carbone d’une lame définit sa dureté (et de ce fait la longévité de son tranchant). Essayez d’avoir un acier avec un taux de carbone compris entre 0,4 et 1,3% maximum.
Attention toutefois, les lames avec de très hauts taux de carbone (supérieurs ou égales à 0,8%) seront beaucoup plus difficiles à affûter. Elles sont donc à réserver aux professionnels et aux passionnés.
La dureté de l’acier peut également être exprimée en degrés Rockwell (exemple : 58° HRC). Je vous donne le lien vers une explication de la marque Chroma France qui l’explique mieux que moi.
Comment choisir un bon manche pour mon couteau ?
Le manche du couteau doit permettre une bonne prise en main et un bon équilibre. Il vous faut donc choisir un manche confortable. Testez ! Même si vous souhaitez l’acheter sur internet, essayez-le en boutique avant si possible. Ou un couteau similaire avec un manche identique ou proche. Attention les manches peuvent aussi avoir un sens, il existe des manches pour droitiers et pour gauchers. La forme du manche est en D, le coté arrondi dans la paume de la main pour plus de confort.
La matière du manche a également son importance ! Si il est en bois (exemples : ébène, bubinga, cèdre, érable, etc.), choisissez un bois imputrescible ou un bois traité. Pour le métal, choisissez de préférence un acier inoxydable. Les manches peuvent également être en matières synthétiques, dans ce cas les propriétés peuvent être variées. Attention à certains plastiques bas de gamme qui auront une usure rapide ou se casseront au premier choc.
Certains manches ont une dominance pour un côté. Faites donc attention si la mention droitier/gaucher est présente sur le modèle de votre choix. Idem si le couteau a une lame asymétrique ou en ciseau.
Quel couteau japonais pour couper mes légumes comme un Maître ?
La découpe des fruits et légumes est une tradition au Japon. Il existe même un art consacré à cette discipline : le Mukimono. Les couteaux japonais sont donc parfaits pour couper des légumes. Je vous détaillerai les différents types de couteaux à choisir en fonction de l’utilisation (éplucher, couper, sculpter, émincer…).
Le Top des couteaux Nakiri :
- Couteau Naikiri lame 16,5 cm, forme typique...
- Acier 0.8% de carbone - Damas martelé 32 couches
- Manche en bois laminé
- Aiguisage ambidextre
- Coloris : Gris / rouge - Livré dans un coffret...
- Couteau Kasumi Masterpiece
- Nakiri 17cm
- Damas 32 couches, acier VG10
- Fabrication japonaise
- Manche en micarta
- Couteau Naikiri lame 16,5 cm, forme typique...
- Acier 0.8% de carbone - Damas martelé 32 couches
- Manche en bois laminé
- Aiguisage ambidextre
- Coloris : Acajou / noir - Livré dans un coffret...
Quel couteau pour découper/émincer mes légumes ?
Plusieurs types de couteaux peuvent être utilisés pour découper ou émincer des légumes. Je les présenterai du plus précis au plus générique.
L’Usuba est le couteau utilisé par les chefs pour la coupe des légumes. Sa lame de type chisel (avec un seul tranchant) permet de faire des découpes très fines. Il est de forme rectangulaire.
Le Nakiri est semblable mais dispose d’une lame ambidextre en V. Son utilisation est donc accessible à un plus large public. Il permet de faire des découpes variées. Voici une petite liste (non exhaustive) des coupes qu’il existe en cuisine japonaise :
- Arare-giri (en petits dés)
- Sainome-giri (en dés)
- Hangetsu-giri (en demi-lunes)
- Tanzaku-giri (en baguettes)
- Sasagaki (en copeaux)
- Sen-giri (en lanières)
- Wa-giri (en rondelles)
- Hyoshigi (en lamelles)
- Hanagiri (en forme de fleurs)
Pour plus de détails sur les différentes découpes, je vous propose ce super article sur Zoom Japon : l’art de couper les légumes.
Le Santoku est un couteau polyvalent, il pourra émincer des légumes, mais aussi découper de la viande ou du poisson. Si vous ne pouvez acheter qu’un seul couteau japonais pour commencer, c’est celui qu’il vous faut !
Quel couteau pour éplucher et nettoyer mes légumes ?
Les 3 couteaux cités précédemment pourront faire l’affaire. Cependant sur certaines découpes, comme par exemple la taille du radis en longue bande transparente. Il vous faudra un couteau biseauté de type Usuba.
Le Nakiri avec sa lame en V pourra également être utilisé. Il permettra d’éplucher des légumes et fruits de grandes tailles grâce à sa lame imposante.
Le Santoku pourra aussi être utilisé pour éplucher ou nettoyer vos fruits et légumes car il est vraiment polyvalent. Sa lame est en V donc la découpe sera moins nette qu’avec un Usuba, mais amplement suffisante. Il pourra être utilisé pour réaliser de nombreux plats, si vous souhaitez savoir quel couteau choisir en fonction du plat, cliquez sur le lien.
Quel couteau pour sculpter mes légumes ?
Pour sculpter les légumes ou les fruits différents modèles de couteaux japonais sont utilisés. Dans les vidéos qu’on trouve sur internet les chefs utilisent souvent des Sashimi ou Yanagiba. Ces couteaux sont, à la base, pour la découpe des poissons, mais leurs lames biseautées permettent des découpes extrêmement précises.
Exemple avec ce chef expliquant l’art du Katsuramuki :
Ou ce chef qui découpe une pomme :
Les petits couteaux d’office ou couteaux universels permettront aussi de faire de la sculpture grâce à leur lame en pointe.
Les couteaux Honesuki, habituellement utilisés pour désosser la viande peuvent aussi être utilisés pour sculpter des légumes ou des fruits.
Pour la taille de légumes ou de fruits, prenez surtout des couteaux faciles à manier. De préférence avec une lame pointue, permettant d’être précis.
Quel couteau prendre pour trancher ma viande comme un boucher japonais ?
Pour trancher la viande plusieurs types de couteaux japonais font l’affaire :
- Le Santoku
- Le Deba
- L’Honesuki
- Le Gyuto
Découvrons les en détails !
Quelle utilisation pour un Santoku ?
Le Santoku est Le couteau polyvalent par excellence ! Si vous ne pouvez avoir qu’un seul couteau japonais, choisissez celui-ci. Il est préférable de mettre le prix pour avoir un seul bon couteau polyvalent, plutôt que plusieurs couteaux médiocres.
Ce type de couteau japonais émincera aussi bien de la viande, du poisson ou des légumes. C’est le couteau à avoir dans votre cuisine ! Découvrez notre article pour trouver le Santoku idéal.
Les meilleures ventes de Santoku :
- Matériaux et artisanat exquis : Le Santoku KAI...
- Design unique avec une esthétique fonctionnelle :...
- Multifonctionnalité pour chaque cuisine : Conçu...
- Entretien et affûtage pour une netteté durable :...
- KAI et Tim Mälzer : La série Shun Premier Tim...
- Tradition dans la perfection : Le Santoku KAI Shun...
- Manche ergonomique pour un travail précis : Le...
- Santoku à bord creux – Efficacité et...
- Durabilité et entretien : Pour préserver...
- KAI – Leader du marché en qualité et...
- Tradition dans la perfection : Le Santoku KAI Shun...
- Manche ergonomique pour un travail précis : Le...
- Talent polyvalent japonais : Ce couteau de chef...
- Durabilité et entretien : Pour préserver...
- KAI – Leader du marché en qualité et...
Que puis-je découper avec un Deba ?
À l’origine le Deba sert à découper les têtes de poissons. Son poids important permet de couper sans effort. Il dispose d’une lame biseautée pour éviter que le sang ne se déverse dans le poisson lorsque la tête est coupée (afin de préserver le goût et la couleur).
En coupe de viande il est parfait pour hacher la viande et préparer des tartares. Son poids facilite le travail et diminue la fatigue en utilisation prolongée.
3 excellents couteaux Deba :
- Découvrez le Deba KAI Wasabi Black avec une lame...
- Le couteau se distingue par son manche...
- Le couteau Deba, traditionnellement utilisé pour...
- Entretien facile et durabilité : La poignée...
- Depuis plus de 115 ans, KAI représente le fin...
- Art de la découpe magistral : Le KAI Seki...
- Le design ergonomique rencontre la fonctionnalité...
- Maître de la coupe traditionnelle : Le couteau...
- Qualité indestructible et entretien facile :...
- Engagement de KAI envers la perfection : Avec ses...
- Art de la découpe magistral : Le couteau KAI Seki...
- Le design ergonomique rencontre la fonctionnalité...
- Maître de la coupe traditionnelle : Le couteau...
- Qualité indestructible et entretien facile :...
- Engagement de KAI envers la perfection : Avec ses...
L’Honesuki pour quelle utilisation ?
Le couteau Honesuki sert à désosser la viande. Il permet de séparer la viande des os, mais n’est pas fait pour casser des os. Attention ! Sinon vous risquez de casser sa lame. Sa forme en triangle permet de faire des incisions précises dans la viande ou les volailles.
Les couteaux Honesuki, exemples :
- PROSHARP Pirge Couteau De Cuisine Traditionnel...
- KITCHEN_KNIFE
- Pirge
- Argent,brun
- ✅ Passez au désossage à un nouveau niveau > >...
- ✅ Acier japonais de qualité supérieure –...
- Superbe poignée arrondie à triple rivet : c'est...
- Performance inégalée, tranchant : finition à la...
- ✅ 100 % satisfait ou remboursé – Essayez-le...
Comment utiliser un Gyuto ?
Le Gyuto est un couteau à viande à la base, son nom signifiant “couteau de boeuf”. Je n’ai malheureusement pas réussi à trouver l’étymologie précise de sa signification. Si vous l’avez, n’hésitez pas à me contacter !
Ce couteau permet d’émincer de grandes pièces de viandes. Il permet de tailler les portions de viande de façon assez nette. Sa lame est longue et pointue.
3 exemples de couteaux de Chef (Gyuto) de la marque Kotai :
- ULTRA TRANCHANT : Lame en acier inoxydable...
- FINITION MARTELÉE : Appelé “Tsuchime” en...
- CONFORT ET PRÉCISION : Parfaitement équilibré,...
- DURABLE ET HYGIÉNIQUE : Manche octogonal unique...
- FACILE À ENTRETENIR : Lame forgée d’un alliage...
- ULTRA TRANCHANT : Lame en acier inoxydable...
- FINITION MARTELÉE : Appelé “Tsuchime” en...
- CONFORT & PRÉCISION : Son profil de lame -...
- DURABLE & HYGIÉNIQUE : Le pakkawood est un bois...
- FACILE À ENTRETENIR : Lame forgée d’un alliage...
- ULTRA TRANCHANT : Lame en acier inoxydable...
- LAME MARTELÉE : Interprétation moderne de la...
- CONFORT & PRÉCISION : Parfaitement équilibré,...
- DURABLE & HYGIÉNIQUE : Manche arrondi en...
- FACILE À ENTRETENIR : Lame forgée d’un alliage...
Quelle lame japonaise pour lever mes poissons comme un Daizen-Shoku ?
Un peu d’histoire : le Daizen-Shoku était le cuisinier de l’empereur du Japon pendant la période Nara (710 à 784). À cette époque, Nara était la capitale du Japon. Il est considéré comme l’inventeur du sashimi.
Revenons à nos moutons, pour couper des poissons, les couteaux japonais sont parfaits. Cependant il faut choisir le bon car ils n’ont pas tous la même utilité :
Quel couteau pour trancher mes sushis et sashimis ?
Pour trancher le poisson finement il vous faudra une lame biseautée (avec un seul tranchant). Le couteau Yanagiba, aussi appelé couteau à sushi ou à sashimi, est idéal pour cette tâche. Il permet de faire de très fines lamelles de poisson cru.
La particularité des lames en ciseau est de permettre une coupe extrêmement fine et précise. Ces lames peuvent aussi être utilisées pour lever des filets ou enlever la peau d’un poisson en limitant au maximum les pertes de chair.
Choisissez donc un couteau Yanagiba pour la découpe de vos sushis et sashimis. Faites attention au côté d’utilisation du couteau. Si vous êtes droitier choisissez bien un couteau de droitier ! Ça peut paraître bête, mais c’est une erreur fréquente lors de l’achat d’un couteau japonais.
Voici une petite vidéo pour mieux comprendre les enjeux d’une bonne découpe sur un poisson :
Voici des exemples de très bons Yanagiba :
- Matériau de Qualité Supérieure: Le couteau de...
- Revêtement Antiadhésif Créatif: Contrairement...
- Pas Seulement Une Poignée Ergonomique: Le manche...
- Bon Équilibre: Les couteaux de KEEMAKE ont un...
- Service Après-vente : Si vous avez un problème...
- 【Acier inoxydable de haute qualité】 Fabriqué...
- 【Lame à biseau unique】 En utilisant la...
- 【Poignée de conception ergonomique】 La...
- 【Gaine magnétique en bouleau】 Le fourreau en...
- 【Marque XINZUO】 Le couteau de cuisine XINZUO...
- Découvrez le Yanagiba KAI Wasabi Black avec une...
- Le couteau se distingue par son manche...
- Idéal pour la cuisine japonaise, ce Yanagiba...
- Entretien facile et durabilité : La poignée...
- Depuis plus de 115 ans, KAI représente le fin...
Quel couteau pour couper mes makis et mes californiens ?
Pour couper des makis ou des californiens (maki inversé avec le riz à l’extérieur), choisissez un Yanagiba. Comme pour la découpe des sashimis, sa lame biseautée sera un atout pour une coupe nette et précise.
Vous pouvez également faire la découpe de vos makis avec un couteau polyvalent de type Santoku. Ce sera un peu moins précis mais ce modèle fera le travail. L’important est de bien humidifier votre lame après chaque coupe afin de ne pas avoir de riz collé pour garder un bon tranchant.
Voici une vidéo pour vous apprendre à faire des makis et des californiens :
Quel couteau japonais pour lever mes filets de poisson ?
Grâce à sa lame rigide et très tranchante, le Yanagiba est également le plus approprié pour lever les filets de poissons. Sa lame en ciseau permet de trancher au plus près pour ne pas perdre de matière. Il est donc le couteau japonais parfait pour enlever la peau des poisson, mais aussi lever des filets.
Bonus : comment choisir un couteau japonais pour gaucher ?
Vous êtes gaucher et voulez acheter un couteau japonais ? C’est facile ! Voici les 2 étapes essentielles à retenir :
1) La lame du modèle de couteau japonais que vous voulez acheter est-elle en ciseau (lame biseauté avec un seul tranchant) ou non ?
2) Oui le couteau a un sens et il vous faudra donc bien choisir un couteau de gaucher (le profil de la lame est à gauche).
2)BIS) Non, le couteau est ambidextre avec une émouture en V, pas besoin de sélectionner un couteau de gaucher.
Les 3 couteaux pour gaucher les plus vendus :
- éplucheur 1 tranchant spécial gaucher lame en inox manche en polypropylène
- Couteau d'aide à la nourriture pour les personnes souffrant de problèmes moteurs à la main.
- Matériau : acier inoxydable 18/10
- Innovant, fonctionnel, esthétique, ergonomique.
- Épaisseur : 2,5 mm, acier inoxydable, avec poignée en plastique pour une prise en main et un maintien faciles.
- Passe au lave-vaisselle, convient pour un usage alimentaire.
- Couteaux avec entretoises pour tout ce qui doit être coupé uniformément dans l'épaisseur.
- Que ce soit pour la saucisse, le fromage, le pain ou les rondelles d'oignon, coupez sans problème des tranches épaisses ou fines grâce à l'entretoise.
- Super tranchant en acier inoxydable. Avec entretoise réglable en continu.
- Enfin des anneaux d'oignon fins ou épais à la fois, laissez la racine piquée sur l'oignon et avec une fourchette et vous pouvez facilement couper des anneaux d'oignon.
- Pour que le couteau reste aiguisé plus longtemps, il est mieux nettoyé à la main que dans la machine.
- Découpe Sans Effort et Revêtement Antiadhésif - L'ensemble de huit couteaux à steak Home Hero est doté de lames en acier inoxydable dentelées et tranchantes qui découpent la viande sans effort. Le revêtement antiadhésif sur les lames empêche les aliments de coller, assurant une coupe nette pour votre steak. Un cadeau idéal pour tous les amateurs de cuisine !
- Résistant à la Rouille et Impeccable - Fabriqué en acier inoxydable résistant à la rouille, notre ensemble de couverts à steak conserve ses lames impeccables, même après plusieurs lavages. Dites adieu aux taches de rouille et profitez d'une performance durable. Pour préserver la qualité des couteaux, veuillez éviter de les laver au lave-vaisselle.
- Robuste et Confortable à Utiliser - Contrairement aux manches fragiles qui se brisent facilement, l'ensemble de couteaux de cuisine Home Hero est doté de manches en polypropylène extrêmement robustes, conçus ergonomiquement. Avec un revêtement protecteur en TPR, ils offrent une coupe ferme, aisée et confortable.
- Révolutionnaire pour la Découpe de Steak - Offrez-vous ainsi qu'à vos invités la facilité de découper le steak comme du beurre avec notre ensemble de couteaux à steak. Votre satisfaction est notre priorité absolue.
- Qualité, Durabilité et Excellent Rapport Qualité-Prix - Home Hero a été créé pour offrir quelque chose de mieux. Notre ensemble de couteaux à steak allie matériaux de qualité, durabilité et excellent rapport qualité-prix. Que vous soyez un cuisinier chevronné ou un débutant, nos couteaux amélioreront votre expérience culinaire. Faites-vous plaisir avec des ustensiles de cuisine de qualité, indispensables dans toute cuisine bien équipée.
- Fabriqué en Allemagne - Véritable couteau Solinger pour gauchers
- En acier au molybdène, inoxydable et environ 3 mm d'épaisseur
- Env. Lame de 19 cm de long, rail de guidage en acier chromé
- Garantie 5 ans sur les défauts du matériau, fabriqué depuis plus de 40 ans
- Couteau de chef / couteau de cuisine / couteau à découper / couteau à pain / couteau à fromage / couteau à fromage à viande
- Le COUTEAU D’OFFICE est le COTEAU POLYVALENT | Le tout premier set de couteaux d’office Classic colorés. La combinaison de couteaux d’office idéale pour divers usages.
- Le TRANCHANT LISSE lisse est parfait pour la découpe propre et facile de petits fruits et de légumes verts. Sa lame lisse, fine et pointue assure une coupe parfaite pour trancher, éplucher, émincer, peler fruits et légumes et parer les viandes.
- SET DE COUTEAUX DE CUISINE INOX | l'acier inoxydable Nitrum. Formule exclusive en acier à l’azote pour davantage de dureté, un plus haut pouvoir de coupe et un tranchant plus résistant.
- COUTEAUX COLUEURS | L’utilisation de différentes couleurs permet un contrôle hygiénique et sanitaire. Le manche de chaque couteau permet l’identification du type d’aliments pour lequel il peut être utilisé.
- FIABILITÉ ET DURABILITÉ | Arcos Hermanos est considérée comme la société de coutellerie espagnole. GARANTIE QUE SES PRODUITS PENDANT DIX ANS, contre tout défaut de fabrication
- Couteau office 9 cm de la collection Artisan Bois par Richardson Sheffield.
- Incontournable par son rapport qualité / prix, la gamme de couteaux Artisan et leurs manches en bois de hêtre est une véritable valeur sure et répond aux attentes les plus exigeantes.
- Couverts en acier 13/0, épaisseur 1.8 mm et manche Bois de hêtre.
- 20 cm , Lame : 9 cm
- Expert coutelier depuis 1839, Richardson Sheffield s'est forgé une réputation sans précédent, en devenant l'un des leaders de la coutellerie au Royaume-Uni. Les couteaux permettent de satisfaire les passionnés d'arts culinaires, professionnels ou amateurs. Innovante, la marque Richardson Sheffield développe en permanence de nouveaux couteaux issus des meilleures technologies.
- La Fusion de Force et de Précision : Le couteau pour gauchers KAI Seki Magoroku Kinju et Hekiju Yanagiba combine la netteté de l'acier 8A solide et SUS420J2 dans une lame de 21 cm avec une dureté de 58 & 56 (±1) HRC. Conçu pour gérer sans effort à la fois les coupes fines et les applications robustes, il reflète le summum de l'artisanat japonais.
- L'ergonomie rencontre le design contemporain : Un manche de forme ergonomique en Pakkawood noble et en plastique PP durable assure une manipulation parfaite, combinant l'artisanat traditionnel avec un design moderne, faisant de ce couteau un outil indispensable dans toute cuisine professionnelle.
- Maîtrise de la technique de coupe japonaise : Spécialisé pour les besoins de la cuisine japonaise raffinée, ce couteau à simple biseau est idéal pour la préparation artistique des sushis et sashimis. Il offre la précision nécessaire pour couper des tranches ultra-fines et pour fileter le poisson.
- Qualité indestructible et entretien facile : Grâce à sa construction robuste, le couteau Deba est hautement résistant à l'usure quotidienne en cuisine. Pour une netteté durable et une performance optimale, il est recommandé de le laver à la main, garantissant ainsi que le couteau conserve ses excellentes qualités pendant de nombreuses années.
- Engagement de KAI envers la perfection : Avec ses couteaux Seki Magoroku, KAI associe un artisanat de forge suprême à un travail manuel méticuleux pour créer des outils d'une qualité et d'une durabilité exceptionnelles. Chaque couteau est un hommage à la profonde tradition et au design moderne qui distinguent la marque KAI dans le monde entier.
- Art de la découpe magistral : Le couteau KAI Seki Magoroku Kinju et Hekiju Deba pour gauchers avec une lame de 15,0 cm offre une expérience de découpe exquise. Forgé à partir d'acier inoxydable solide de haute qualité 8A et SUS420J2, il allie la netteté et la robustesse nécessaires pour les coupes fines et les hachages puissants.
- Le design ergonomique rencontre la fonctionnalité : Le couteau Deba à simple biseau de la série Kinju et Hekiju est doté de manches ergonomiques en Pakkawood et en plastique PP, offrant un confort de manipulation optimal tout en apportant une touche de style à toute cuisine.
- Maître de la coupe traditionnelle : Le couteau Deba est un couperet japonais traditionnel qui, avec sa lame robuste et large, maîtrise aussi bien le filetage précis du poisson que la découpe des petits os et du cartilage. Le tranchant à simple biseau permet un contrôle de coupe exceptionnel et une grande efficacité en cuisine.
- Qualité indestructible et entretien facile : Grâce à sa construction robuste, le couteau Deba est hautement résistant à l'usure quotidienne en cuisine. Pour une netteté durable et une performance optimale, il est recommandé de le laver à la main, garantissant ainsi que le couteau conserve ses excellentes qualités pendant de nombreuses années.
- Engagement de KAI envers la perfection : Avec ses couteaux Seki Magoroku, KAI associe un artisanat de forge suprême à un travail manuel méticuleux pour créer des outils d'une qualité et d'une durabilité exceptionnelles. Chaque couteau est un hommage à la profonde tradition et au design moderne qui distinguent la marque KAI dans le monde entier.
- COUPE PROFESSIONNELLE : La Série Nova d'Arcos est une collection de couteaux à haute résistance et durabilité, spécialement conçus pour éplucher, couper et nettoyer toutes sortes de légumes, fruits et tubercules Grâce à sa légèreté et à sa petite taille, il peut être utilisé sans effort Manipuler ce couteau de cuisine rendra votre expérience de coupe incroyable
- PRÉCISION ET DOUCEUR : Fabriqué avec une technique brevetée par ARCOS appelée Nitrum, qui offre une durabilité accrue, une dureté et une grande précision de coupe Cette technique consiste à façonner l'acier inoxydable avec de l'azote pour obtenir un outil puissant et ultra-résistant Il possède un bord festonné pour un processus de coupe propre et efficace
- DESIGN ERGONOMIQUE ET SÉCURISÉ : Ce couteau présente une forme unique conçue pour offrir un confort, un contrôle et une agilité optimaux Léger, ergonomique et confortable, il s’adapte parfaitement à la main et évite les glissements Le manche est fabriqué en polypropylène (PP), un matériau plastique hygiénique, résistant aux chocs et aux températures élevées Il peut être nettoyé avec des produits chimiques et est compatible avec le lave-vaisselle
- DIMENSIONS : Le set de couteaux d'office mesure 200 mm de long et pèse 50 g chacun Longueur de la lame : 100 mm | 4 pouces, ce qui en fait un excellent outil pour votre cuisine
- ARCOS : Une entreprise familiale avec un héritage de savoir-faire remontant à 1734 Près de trois siècles de recherche et d'amélioration continue de nos produits font d'Arcos une référence internationale dans le secteur de la coutellerie Depuis Albacete, en Espagne, nous produisons 11 000 000 de couteaux chaque année, alliant savoir-faire, design et innovation pour atteindre les plus hauts standards de qualité Nous distribuons nos pièces uniques dans plus de 70 pays à travers le monde
Cas particulier : certains couteaux peuvent avoir une émouture en V et quand même avoir un sens de prédilection. Dans ce cas le V de la lame a un côté plus grand que l’autre. Chaque marque de couteaux japonais ayant ses spécificités, faites également attention d’une marque à l’autre.
Si vous souhaitez savoir quel prix mettre dans votre couteau japonais, lisez notre article.
Pour savoir comment choisir le set de couteaux idéal, cliquez sur le lien.